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麻辣土雞做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-06-17   來源:www.tjdgmu.tw  作者:bjcyfpgs  瀏覽次數:18

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麻辣土雞用到的材料

土公雞凈重400克。調料鹽8克,味精8克,白糖10克,花椒面20克,刀口辣椒30克,熟芝麻5克,生抽、香油各10克,紅油100克,蔥50克,香菜葉2克,油炸花生米30克。

麻辣土雞做法

1、土公雞洗凈,放入沸水中大火汆2分鐘,取出放入冷水鍋中大火燒開,改用小火煮20分鐘,離火后將雞取出,將雞肉片下,切成1厘米見方的小塊。2、蔥洗凈,切成長1厘米的段;鍋內放入紅油,燒至六成熱時放入花椒面、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘,放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調味后出鍋,將雞肉放入其中腌漬20分鐘,上桌時放入油炸花生米、香油調拌均勻,裝盤,撒上香菜葉即可。 小訣竅 特點麻辣味濃,口感鮮香。味型麻辣備注刀口辣椒的制作:鍋內放入色拉油100克,燒至五成熱時放入干辣椒500克、花椒20克小火煸炒10分鐘,取出后將辣椒、花椒剁碎即可。

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